Receta de quinoa y azukis

Hace un tiempo os mostré una foto acerca de una receta inspirada en macrobiótica de quinoa y azukis. Esta vez aparte de hacer un post , nos hemos modernizado!!!! y además inaguramos la sección de vídeo en el blog a través de You tube. Aquí os dejo el enlace del video:

Videoreceta

La receta como os comento está realizada en frío con los siguientes ingredientes:

- Quinoa blanca

- Azukis cocidos con alga kombu

- Aguacate

- Remolacha

- Cebolla dulce o cebolla morada ( yo en este caso no tenía cebolla morada)

- Atún

- Alga kombu para la cocción de las azukis

- También se le pueden añadir aceitunas que en esta receta no las he incluido.

. Albahaca

Os dejo una imagen de la receta que hice otro día variando sólo las aceitunas

A continuación os voy a contar algunas de las propiedades de los ingredientes:

- Azuki. El azuki se conoce en japón como " la reinas de las judías". Rica en vitaminas B y potasio. Para cocinarlas lo ideal es dejarlas germinar o dejarlas un mínimo de 12 horas en remojo antes de hervirlas. Yo las cuezo con alga kombu que ayuda a la cocción y reduce la formación de gases al ingerirlas 

- Quinoa. Gran fuente de proteínas y de ácidos grasos Omega 3 y 6. Rica en vitaminas B y fibra

- Remolacha. Es un gran antioxidante. Ayuda a depurar el hígado y la vesícula biliar.

- Aguacate.  Es rico en grasas insaturadas y vitamina E.

- Alga kombu. Como sabéis lo he usado en la cocción abreviando así el proceso. Elimina metales pesados como el cadmio, el mercurio y el plomo. Posee una sustancia llamada fucoidano que ayuda a combatir el cancer. Ayuda a aliviar el reumatismo, la artritis, la hipertensión y el bocio.

- Albahaca. Lo importante de la receta es que he usado albahaca en una cantidad suficiente y además fresca con lo cual tiene muchas más propiedades. Activa el sistema inmunitario y es buena contra las inflamaciones.

Como veis es un plato muy sano. A mí me gusta guardar los azukis que es lo que más ,me cuesta de cocer y hacer esta receta para dos días.

Tal y como citó Hipócrates me gustaría quedarme con esta frase de hoy ; " Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina"